| paul greenberg, scrittore e da sempre appassionato pescatore, ci accompagna in un viaggio culinario alla ricerca dei quattro pesci che dominano i nostri menu` - salmone, branzino, merluzzo e tonno - e svela il nostro rapporto compromesso col mare e la sua fauna. solo tre decenni fa, quasi tutto il pesce che mangiavamo era selvatico. oggi la sovrapesca dilagante e una rivoluzione biotecnologica senza precedenti ci hanno portati a un punto in cui il pesce selvatico e quello di allevamento occupano parti uguali di un mercato complesso. alla fine abbiamo compreso che il nostro cibo e` migliore se prodotto su piccola scala, in armonia con i ritmi della natura. "four fish" di paul greenberg analizza questo assunto dal punto di vista dell`oceano, in modo appassionato e brillante. i pesci di cui ci cibiamo meritano lo stesso tipo di rispetto e di coscienza politica dei prodotti della terra. |
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