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Riso_Polenta_Gnocchi_-Minerdo_G._(cur.)__Novellini_G.
Riso Polenta Gnocchi
Minerdo G. (cur.) Novellini G.
Editore: Slow Food
Collana: Ricette Delle Osterie
Formato: libri   
18.00 €      

NON DISPONIBILE   
un`antologia del sapere gastronomico utile per imparare sia a preparare, cuocere e condire gnocchi e polente delle varie regioni, sia a scegliere le varieta` di riso migliori per cucinare timballi, sartu`, bombe e risotti. completano il volume schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosita`. dallo gnocco al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro -, passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialita`.
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