| viviamo in un`epoca di intolleranze. non solo politiche o ideologiche, ma soprattutto alimentari. secondo le statistiche, le reazioni anomale ai cibi si sono triplicate negli ultimi quarant`anni. crescono la celiachia e la sensibilita` al glutine, le allergie al nichel e alla frutta. per non parlare del 50 per cento della popolazione italiana che e` geneticamente intollerante al lattosio e neppure lo sa. molte persone hanno sintomi come emicrania, stanchezza, mal di pancia ripetuti oppure orticaria e non riescono a ricondurli a una patologia specifica. la causa puo` essere un`intolleranza alimentare, che va diagnosticata con i test adeguati, quando disponibili, o attraverso l`analisi ragionata della propria dieta. enzo spisni, direttore del laboratorio di fisiologia traslazionale e nutrizione all`universita` di bologna, studia da anni su questi temi, affiancando la divulgazione scientifica al lavoro di ricerca sui grani antichi e moderni e sulle reazioni anche ad altre componenti alimentari, come gli additivi. in questo libro spiega in modo semplice perche` il corpo si ribella a certi ingredienti. insegna a scansare la giungla di test inaffidabili e a fare automonitoraggio per capire se si e` intolleranti o sensibili a qualche cibo, risolvendo i propri problemi. il libro fa parte della collana scienze per la vita, ideata e diretta da eliana liotta. |
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