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Buscadero, Aprile 2024
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|  Autori
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Pop Food Non Regional Italian Cuisine-la Cucina Non Regionale Italiana
Oldani Davide
Editore: Feltrinelli
Collana: Red Feltrinelli
Formato: libri
22.00 €
 
     | | "la mia cucina pop e` nata dal desiderio di amalgamare l`essenziale con il ben fatto, il buono con l`accessibile, l`innovazione con la tradizione. sono convinto che la grande cucina italiana sia grande, oltre che per varieta` e gusto, anche per la possibilita` che offre di essere costantemente reinterpretata: io l`ho fatto con semplicita`, dando valore a tutti gli ingredienti e facendo della stagionalita` e dell`alta qualita` dei prodotti due punti fermi. a questi punti cardine ho aggiunto un principio che mi guida nella preparazione di ogni piatto: la ricerca di un`armonia nell`equilibrio dei contrasti, che per me significa non solo una `promessa` di dolce nel salato e una `memoria` di salato nel dolce, ma la coesistenza armoniosa in ciascun piatto di tutto cio` che stimola il palato: morbido, croccante, caldo, freddo, dolce, amaro..." tutto questo per davide oldani deve trovare una composizione in una cucina leggera ma gustosa, sana ma varia, semplice ma sorprendente. a completare la sua idea di cucina pop: la passione e la ricerca continue, l`irrinunciabile lavoro di squadra e l`accoglienza dell`ospite. sobria ma elegante, quest`ultima e` basata sulla convinzione che il bello debba essere anche funzionale, come tutti gli oggetti che oldani ha creato per i suoi ospiti. prefazione di andrea bocelli. prefazione di alain ducasse. |
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Chefacile La Grande Cucina Nella Cucina Di Casa Tua
Oldani Davide
Editore: Mondadori Editore
Collana: Comefare
Formato: libri
16.90 €
NON DISPONIBILE
| | cucinare e` facile e tutti possiamo riuscirci come un vero chef, parola di davide oldani, cuoco stellato e giudice di "the chef", la nuova trasmissione culinaria in onda in prima serata su la5 fino a natale. secondo oldani, famoso in italia e all`estero per la sua ormai mitica cipolla caramellata, per cucinare bene bisogna puntare su essenzialita` e semplicita`, elementi fondamentali per creare un piatto sano ed equilibrato, senza pero` rinunciare al gusto. in questo libro presenta ai lettori le sue ricette della tradizione, dimostrando una grande attenzione alla stagionalita` dei prodotti utilizzati e rivisitando in maniera moderna e leggera alcuni piatti tipici della sua regione. tutto come nella grande cucina, semplicemente nella cucina di casa nostra. |
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Giusto E Il Gusto L`arte Della Cucina Pop (il)
Oldani Davide
Editore: Feltrinelli
Collana: Varia
Formato: libri
11.50 €
NON DISPONIBILE
| | discepolo di gualtiero marchesi e alain ducasse, davide oldani e` a sua volta diventato un maestro. un maestro molto particolare, come dimostra questo libro. piuttosto che lasciar cadere dall`alto sapere ed esperienza, oldani sembra porgere dell`uno e dell`altra la condivisibilita`, i princi`pi (semplici, di buonsenso) che e` venuto, quasi automaticamente, scoprendo lungo la strada percorsa. oldani pensa a una cucina di ingredienti non inutilmente costosi, pensa a posate disegnate perche` siano utili, a sedie e tavoli che siano comodi, a spazi fra tavolo e tavolo che stabiliscano, se e` il caso, relazioni ma non impongano eccessiva vicinanza. lui che ha imparato la vastita` degli oceani, lui che ha appreso la peculiarita` delle cucine internazionali, ci dice come tornare con leggerezza ai piatti tradizionali rinnovandoli dall`interno. oldani ci parla, in questo libro, di princi`pi condivisibili, di modelli comportamentali e imprenditoriali di grandissima essenzialita`. ci racconta di uno chef che non solo sta in cucina ma la pulisce quando e` il caso, che sta dove si inventano i piatti con lo sguardo di un solerte padrone di casa. che si trova a suo agio nella lode alla leggerezza di calvino e la traduce nell`armoniosa affabilita` dei sapori. |
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Pop La Nuova Grande Cucina Italiana
Oldani Davide
Editore: Rcs Rizzoli Libri
Formato: libri
26.00 €
| | il d`o e` una piccola realta` nella provincia milanese che in pochi anni si e` guadagnata grande fama e prestigio. un locale gestito da davide oldani insieme con il suo "vivaio", dove si propongono piatti della tradizione rielaborati in chiave moderna e preparati rigorosamente con ingredienti di stagione e prodotti del territorio. una cucina allo stesso tempo raffinata e semplice, attenta all`abbinamento di consistenze e sapori contrastanti, secondo il concetto di equilibrio degli opposti. questo ricco libro illustrato racconta per la prima volta, attraverso parole e fotografie, quel mondo, i ragazzi che ci lavorano con passione, i fidati fornitori e le ricette che meglio lo rappresentano... un tuffo nel d`o che solletichera` la curiosita` di ogni appassionato di cucina, un modo per scoprirne la filosofia pop e le fantasiose ricette, magari nell`attesa di sperimentarle direttamente seduti a uno dei suoi tavoli. |
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Mia Cucina Pop (la)
Oldani Davide
Editore: Rcs Rizzoli Libri
Collana: 24/7
Formato: libri
16.00 €
NON DISPONIBILE
| | innovatore dell`alta cucina e strenuo difensore della semplicita` e della tradizione: cosi` si puo` definire la figura di davide oldani. la sua storia, il suo gusto, il suo credo e` tutto racchiuso in questo libro: come e perche` oldani e` diventato oldani, quali segreti celano le porte della sua cucina al d`o, chi sono i protagonisti della sua formidabile squadra di lavoro e, soprattutto, quali sono le ricette di questo chef originale. partito dalla milano di gualtiero marchesi, oldani e` entrato nelle capitali mondiali dell`alta cucina e dopo anni trascorsi ad assorbire, osservare e studiare, e` tornato da dove e` venuto e ha aperto una "trattoria", il d`o. non un ristorante di lusso e pretenzioso, bensi` un locale semplice dove lo chef accoglie chiunque voglia imbarcarsi nella sua avventura "pop". come spiega lui stesso, "pop" sta per popolare, del popolo, e dunque del cibo legato alla tradizione locale, delle materie prime "povere", si`, ma lavorate con tecnica sapienza. in questo libro oldani racconta la sua filosofia, il suo concetto di cultura gastronomica e di rispetto della stagionalita` dei prodotti e, soprattutto, racconta la passione per la scoperta che l`ha fatto diventare anche designer di posate e utensili di cucina. un percorso di vita ricco e appassionante, che si conclude con le ricette che lo hanno reso famoso nel mondo. |
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