| questo volume spicca per l`originalita` dell`approccio e per gli spunti creativi che offre, sia per chi e` alle prime armi e desidera sperimentare in cucina, sia per i cuochi esperti che intendano ampliare il proprio repertorio. e il primo libro che esplora in maniera dettagliata gli accostamenti tra sapori, dai piu` classici ai piu` creativi. l`autrice dimostra una particolare abilita` intuitiva, capace di far emergere il meglio dagli abbinamenti tra ingredienti che risultano infinitamente piu` deliziosi di quanto possano essere se gustati singolarmente: partendo da 99 ingredienti, niki segnit esamina oltre 900 combinazioni, analizzando i risultati gustativi, associando idee, immagini e sensazioni, proponendo ricette. il risultato e` un libro ricco di informazioni pratiche, una sorta di grammatica-vocabolario che offre gli strumenti per imparare a padroneggiare una lingua nuova. |
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