| forte di anni di esperienza in campo enogastronomico e di una sua filosofia sul cibo antica e moderna al tempo stesso, bigazzi ci guida alla scoperta dei prodotti italiani di eccellenza, con la sua proverbiale attenzione al territorio. rivolgendosi in particolare ai consumatori che chiedono informazioni chiare e complete per fare la spesa con consapevolezza, beppe insegna come non cadere nelle trappole dell`industria alimentare. perche` gli interessi in gioco sono altissimi, e altrettanto alto e` il prezzo che rischiamo di pagare in termini di salute, ambiente e perdita delle nostre tradizioni culturali. in sei capitoli bigazzi presenta gli alimenti-base: grano e altri cereali, legumi, verdura e frutta, carni e salumi, latte e formaggi, pesce. con una chiara introduzione fornisce le informazioni fondamentali da tenere presenti quando si deve scegliere cosa acquistare, e poi segnala una selezione dei prodotti italiani di eccellenza da conoscere e provare, ciascuno con le proprie caratteristiche di gusto e rapporto con il territorio. non manca un nutrito indirizzario di produttori, per trovare a colpo sicuro una qualita` garantita dalla conoscenza, mentre la parte finale raccoglie oltre 100 ricette tradizionali, per portare in tavola sapori che credevamo perduti. una bussola per orientarsi nel mondo dell`alimentazione. |
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