| che cos`e` la dieta senza fodmap? che cosa si intende per colon irritabile? i fodmap sono un gruppo di carboidrati a corta catena che si ritrova in oligosaccaridi fermentabili (fruttani e galatto-oligosaccaridi), disaccaridi (lattosio), monosaccaridi (fruttosio), polioli (sorbitolo, mannitolo). gli alimenti contenenti elevate quantita` di carboidrati a corta catena hanno la peculiarita` di essere poco assorbiti nel piccolo intestino poiche`, richiamando acqua, danno il via a una iperfermentazione dei batteri intestinali e creano i classici sintomi del colon irritabile (dolore addominale in relazione a cambiamenti dell`alvo stitico o diarroico e meteorismo). gli specialisti consigliano, come approccio dietetico valido alla risoluzione della sintomatologia riportata, la cosiddetta dieta a basso contenuto di fodmap. gli autori di questo volume hanno voluto dare una spiegazione scientifica della dieta a basso contenuto di fodmap, associandola agli effetti benefici della dieta mediterranea, considerata ormai un vero e proprio stile di vita e riconosciuta dall`unesco "patrimonio dell`umanita`" nel 2010. nel volume vengono indicate le modalita` con cui seguire la dieta fodmap, consentendo al lettore-paziente di gestirsi in autonomia con l`aiuto di tabelle contenenti gli alimenti consentiti, quelli da evitare e svariate ricette - stuzzichini, primi, secondi, contorni e dolci -, cosi` da rendere piu` semplice l`adesione a questa dieta, pur continuando a utilizzare gli alimenti ai quali si e` gia` abituati e che bene si integrano con la benefica dieta mediterranea. |
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