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 Collane
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Grande Manuale Del Confettiere. Caramelle, Liquirizie, Torroncini E Altri Dolciumi. Ediz. Illust...
Dupuis Me`lanie
Editore: L`ippocampo
Collana: Gourmet - Grandi Manuali
Formato: libri
29.90 €
NON DISPONIBILE 
     | | il volume si concentra sulle caramelle, i dolcetti e i bonbons: marshmallow, gommose, gelatine di frutta, cioccolatini ripieni, frutta candita, torrone... 70 ricette per padroneggiare l`arte della confetteria di alta qualita`, un trend crescente nel ramo della pasticceria. ogni ricetta prevede: un`infografica, per una percezione visiva immediata della struttura del dolce; le immagini in sequenza delle varie fasi di lavorazione; una bella fotografia del prodotto finito, tanto per farci sognare. la prima sezione del libro introduce attraverso apposite schede gli ingredienti fondamentali: lo zucchero, il cioccolato ecc., per poi presentare le tecniche base indispensabili (temperaggio, pralinato, caramello, ganache...) per poter eseguire le preparazioni proposte nella seconda parte, per la delizia di grandi e piccini. |
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Piccolo Manuale Delle Salse. Per Realizzare Le Salse Come Un Chef (il)
Feller Thomas
Editore: L`ippocampo
Collana: Gourmet - Grandi Manuali
Formato: libri
15.00 €
NON DISPONIBILE
| | il segreto di un buon piatto sta spesso nella salsa con cui decidiamo di accompagnarlo. per scoprirne di nuove e diventare dei maestri nella preparazione di quelle che gia` conosciamo e amiamo, questo accattivante manuale offre sessanta ricette che spaziano dal salato al dolce con istruzioni di base, consigli pratici e immagini chiare per sentirsi guidati in ogni fase della preparazione. dalla salsa olandese alla teriyaki, per concludere con quella al cioccolato... un ottimo modo per stupire gli ospiti e assaporare i piatti con vero gusto. |
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Grande Manuale Del Panettiere. Pani, Brioche E Altre Bonta` Dorate (il)
Landemaine Rodolphe
Editore: L`ippocampo
Collana: Gourmet - Grandi Manuali
Formato: libri
29.90 €
NON DISPONIBILE
| | il libro, risultato di dieci anni di lavoro e di perfezionamento, offre un`esauriente panoramica delle tecniche di panificazione e si rivolge a tutti coloro, appassionati o professionisti, che desiderano approfondire la conoscenza del mondo del pane e dei prodotti a esso collegati. l`opera si suddivide in due parti: 40 ricette di base: la lavorazione dei prodotti destinati alla panificazione (farina, lievito madre), le tecniche (impastamento, fermentazione, modellatura), le paste base, le creme principali (pasticciera, di mandorle...); 60 ricette: pani classici (pane integrale, pane di segale), pani speciali (pane alla farina di castagne, pane alle noci...), viennoiserie (croissant, fagottini alle mele...), dolci da viaggio e dolcetti vari. |
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