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Mondo Del Gelato (il) Lobrano Roberto Editore: Slow Food Collana: Manuali Formato: libri 18.00 €
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     | la storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. e ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualita` e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti. in allegato: "gelaterie artigianali d`italia": 322 indirizzi per scoprire le migliori gelaterie autenticamente artigianali. |
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Mondo Della Fermentazione. Il Sapore, Le Qualita` Nutrizionali E La Produzione Di Cibi Vivi Ferm... Katz Sandor Ellix Editore: Slow Food Collana: Manuali Formato: libri 18.00 €
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     | i fermentati sono gustosi e hanno numerosi effetti benefici per la salute aprite questo libro per iniziare una piccola `food revolution` nella vostra cucina di casa. troverete tante ricette per trasformare frutta, latte, cereali, legumi e verdure in qualcosa di nuovo e conservabile soltanto attraverso processi naturali. e un manuale completo che negli stati uniti ha dato il via a un vero e proprio rinascimento moderno del cibo, con una prospettiva fresca ed entusiastica, costruita sull`esperienza di tanti viaggi intorno al mondo. |
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Atlante Gastronomico Delle Erbe Pieroni Andrea Editore: Slow Food Collana: Manuali Formato: libri 24.50 €
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     | un atlante gastronomico per scoprire tutti i segreti delle erbe. dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalita` e localizzazione della raccolta alle note sensoriali, dalle proprieta` nutraceutiche all`uso in cucina che spesso affonda le radici in una tradizione antica. accompagnano le schede illustrate le ricette della tradizione italiana, per utilizzare al meglio le erbe che raccoglierete. |
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Italia In Cucina Ricette Tradizioni Prodotti (l`) Aa.vv. Editore: Slow Food Collana: Ricettari Slow Food Formato: libri 29.00 €
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     | un viaggio attraverso le regioni italiane alla scoperta del territorio e della cucina, patrimonio gastronomico che ha pochi eguali nel mondo. da nord a sud, da ovest a est, le osterie d`italia narrano le ricette che compongono i menu piu` tradizionali, precedute da approfondite introduzioni per illustrare i prodotti e le varieta` di paesaggi che fanno dell`italia uno dei paesi piu` belli al mondo. |
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Torta Di Franz L`incredibile Storia Della Sacher (la) Fabbri Rossella Editore: Slow Food Collana: Itinerari Slow Formato: libri 14.50 €
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     | villa metternich, vienna 1832. un`allegra brigata di cucina formata da peter lo sguattero, melina la cameriera e franz, l`aiuto panettiere con una grande passione per la pasticceria, esegue gli ordini insindacabili dell`austero herr brunswick, l`aiuto cuoco, e del supremo chef labrioche, talento indiscusso dal cuore tenero. il principe organizza un`importantissima cena di gala e la cucina e` in fermento, ma improvvisamente lo chef si ammala e il temuto aiuto cuoco e` costretto ad affidarsi proprio al giovane apprendista panettiere. franz riproporra` il dolce grazie al quale aveva conquistato melina, una delizia al cioccolato che incanta il principe e che sara` destinata a diventare la torta piu` famosa del mondo. |
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Formaggi Naturali Viaggio Alla Scoperta Dei Migliori D`italia Aa.vv. Sardo P. (cur.) Editore: Slow Food Collana: Arcigola Slow Food-varia Formato: libri 24.50 €

     | il silenzio attorno al tema ``fermenti`` nei formaggi e` assordante. grazie al fatto che non e` necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l`aggiunta di fermenti porta con se`. slow food propone la via dei ``formaggi naturali``, una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da piero sardo, ideatore e promotore di questa svolta. le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l`assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario. |
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Scuola Di Cucina Slow Food (la) Aa.vv. Editore: Slow Food Collana: Scuola Di Cucina Slow Food Formato: libri 19.90 €
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     | Una vera e propria scuola: dal pane alle verdure, dalle uova ai brodi fino alla pasta fresca e poi ancora pesce, carne, dolci... Tutto quello che bisogna sapere e saper fare in cucina è raccolto in un solo volume. I testi, a firma degli autori slow food, spiegano con chiarezza e amore per il dettaglio i vari passaggi, mentre utilissime sequenze fotografiche fanno entrare nel vivo della materia. |
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Vivere Con Gli Animali Un`utopia Per Il Xx Secolo Porcher Jocelyne Editore: Slow Food Collana: Itinerari Slow Formato: libri 15.00 €
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     | "che cos`e` l`allevamento? quali sono le differenze fondamentali tra allevamento e produzioni animali? perche` uccidiamo gli animali? a che cosa serve realmente il ``benessere animale``? bisogna liberare gli animali? gli animali lavorano? come sara` possibile nel xxi secolo superare la logica delle produzioni animali, farla finita con l`industrializzazione dell`abbattimento delle bestie, continuando a mangiare carne e ricostituendo nell`allevamento un rapporto coerente con le nostre sensibilita`, le nostre aspirazioni e quelle degli animali? date tutte queste domande, tento di dare degli elementi per possibili risposte e per stimolare il dibattito, alla luce della mia esperienza personale e dei ben quindici anni di ricerca nel campo dell`allevamento." |
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Ultima Osteria E Altri Racconti (l`) Arpino Giovanni Editore: Slow Food Collana: Piccola Biblioteca Di Cucina Letteraria Formato: libri 10.00 €

     | pubblicati a novant`anni dalla nascita e a trenta dalla morte, i racconti di giovanni arpino qui contenuti testimoniano il rapporto con il cibo, il vino e la convivialita` di uno dei maggiori scrittori italiani del secondo novecento. un rapporto intenso e fecondo, con radici nella giovinezza trascorsa a bra, la citta` del nonno materno, famoso pasticciere e grande buongustaio. nei 16 romanzi, nelle centinaia di racconti e nei reportage di arpino (per la stampa, il giornale e altre testate) si trovano spesso riferimenti enogastronomici, ricordi degli incontri con gli amici braidesi e della torino del dopoguerra, con le sue osterie e i suoi caffe` storici. |
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Ricette Di Osterie D`italia (le) Aa.vv. Minerdo B. (cur.) Novellini G. Editore: Slow Food Collana: Ricettari Slow Food Formato: libri 14.90 €
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     | arancini e farinata, agnolotti al sugo di arrosto e vincisgrassi, cacciucco e trippa, panna cotta e baba`. questo e molto altro a rappresentare la ricchezza in cucina delle regioni italiane. raccontate dai cuochi delle osterie d`italia chele propongono ai loro ospiti, le migliori ricette di antipasti, primi, secondi e contorni, salse e conserve, dolci, tutte semplici da replicare. classici della tradizione e piatti nati da estro e inventiva con indicazioni su ingredienti, cotture, condimenti. note e commenti ne spiegano le origini o raccontano aneddoti e curiosita`. molto piu` di un ricettario. |
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Piacere Della Birra Viaggio Nel Mondo Della Bevanda Piu` Antica (il) 2017 Giaccone L. (cur.) Signoroni Editore: Slow Food Collana: Manuali Formato: libri 16.50 €
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     | la birra e` la bevanda alcolica piu` antica della storia dell`uomo. che cos`e`? con quali ingredienti e come si produce? come si serve? con che cosa si puo` abbinare? grazie ai racconti di alcune tra le piu` note firme internazionali del mondo della birra e di alcuni birrai potrete scoprire le tante tipologie presenti sul mercato attraverso i luoghi che le hanno viste nascere ed evolvere. il percorso vi portera` dalle abbazie trappiste del belgio ai birrifici della nuova scena londinese, dai luoghi dove e` iniziata la rivoluzione artigianale americana alle tradizioni secolari di bamberga. il ricco panorama birraio del nostro paese e` raccontato attraverso un viaggio in dieci itinerari, curato dalla squadra della "guida alle birre d`italia". |
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Insalate Di Stagione 110 Ricette Per Tutto L`anno Aa.vv. Minerdo B. (cur.) Editore: Slow Food Collana: Ricettari Slow Food Formato: libri 9.90 €
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     | insalate, insalatine, insalatone, in prima battuta di soli vegetali, crudi o cotti, variamente conditi, ma anche di pasta, riso, legumi, carne, pesce, frutta e molto altro. un termine antico, indicante l`aggiunta di sale, ha dato nome a un gran numero di preparazioni di grande modernita` e versatilita`. servite un tempo quasi solo come contorno, le insalate hanno oggi spesso la dignita` di portata a se` stante, incaricata di aprire il pasto o, soprattutto se molto ricca, di sostituirlo. tante ricette per abbinare con fantasia i diversi ingredienti, contrapponendo e armonizzando aromi, sapori, colori e consistenze. |
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Bread Wine Chocolate La Lenta Scomparsa Dei Cibi Che Piu` Amiamo Sethi Simran Editore: Slow Food Collana: Itinerari Slow Formato: libri 19.50 €
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     | negli ultimi cent`anni abbiamo vissuto, mangiando, i piu` drammatici cambiamenti mai conosciuti nei campi del cibo e dell`agricoltura. cambiamenti insidiosi che sono sepolti sotto la terra, celati nelle arnie e nascosti negli allevamenti bovini. nascono in microrganismi invisibili all`occhio nudo e riecheggiano attraverso tutti gli anelli della nostra catena alimentare (...). il cibo comincia ad assumere sempre lo stesso aspetto e sapore (...). oggi il 95 per cento delle calorie del mondo e` ricavato da sole trenta specie e (...), i cibi che mangiamo sono composti principalmente da granturco, frumento, riso, olio di palma e soia. in tutto il mondo, scelte alimentari diverse vengono sostituite da monodiete a base di monocolture. il cibo stesso, nelle sue piu` deliziose, diverse varieta`, si sta perdendo, lentamente e irrevocabilmente. ma non deve essere per forza cosi`. durante il viaggio, che la porta dalle foreste di caffe` selvatico dell`etiopia alle piantagioni di cacao dell`ecuador, dal birrificio al forno al tempio, la pluripremiata giornalista simran sethi incontra scienziati, contadini, cuochi, vitivinicoltori, birrai, torrefattori, cioccolatieri, fornai e altri ancora, esplorando le ragioni che stanno dietro la nostra monodieta in fieri allo scopo di assaporare - e salvare - i cibi che amiamo. |
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Naturalmente Dolci Perche` Ridurre Gli Zuccheri Barzano` Carla Editore: Slow Food Formato: libri 12.50 €
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     | e importante ridurre il consumo di zuccheri presenti nella nostra dieta. ma possiamo salvaguardare il piacere a tavola imparando a valorizzare i cibi naturalmente dolci come la frutta, utilizzando qualche volta dolcificanti alternativi in piccole quantita`, uno su tutti il miele. tutto quello che dovete sapere sullo zucchero e sulle sue varieta`, su dolcificanti naturali e artificiali con tante ricette per preparare dolci salutari adatti alle diverse occasioni, per colazione o per merenda, ottimi fine pasto oppure per le occasioni di festa. |
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Pane E Lievitati Farine Dimenticate Lievito Madre De Marco Dario Editore: Slow Food Formato: libri 12.50 €
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     | due sono le parole collegate al mondo del pane: farina e lievito. la farina, non una, ma tante, sia per varieta` di cereali da cui si ottiene sia per tipo di macinazione. meglio preferirla integrale o non troppo raffinata e variare per non scegliere sempre l`onnipresente grano. poi il lievito, anzi i lieviti che possiamo preparare anche in casa. e per chi deve mangiare senza glutine? suggerimenti per le farine che si possono utilizzare e tante ricette per non rinunciare al gusto. |
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