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Mondo Del Gelato (il)
Lobrano Roberto
Editore: Slow Food
Collana: Manuali
Formato: libri   
18.00 €      

NON DISPONIBILE   
la storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. e ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualita` e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti. in allegato: "gelaterie artigianali d`italia": 322 indirizzi per scoprire le migliori gelaterie autenticamente artigianali.
Mondo Della Fermentazione. Il Sapore, Le Qualita` Nutrizionali E La Produzione Di Cibi Vivi Ferm...
Katz Sandor Ellix
Editore: Slow Food
Collana: Manuali
Formato: libri   
18.00 €      

NON DISPONIBILE   
i fermentati sono gustosi e hanno numerosi effetti benefici per la salute aprite questo libro per iniziare una piccola `food revolution` nella vostra cucina di casa. troverete tante ricette per trasformare frutta, latte, cereali, legumi e verdure in qualcosa di nuovo e conservabile soltanto attraverso processi naturali. e un manuale completo che negli stati uniti ha dato il via a un vero e proprio rinascimento moderno del cibo, con una prospettiva fresca ed entusiastica, costruita sull`esperienza di tanti viaggi intorno al mondo.
Atlante Gastronomico Delle Erbe
Pieroni Andrea
Editore: Slow Food
Collana: Manuali
Formato: libri   
24.50 €      

NON DISPONIBILE   
un atlante gastronomico per scoprire tutti i segreti delle erbe. dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalita` e localizzazione della raccolta alle note sensoriali, dalle proprieta` nutraceutiche all`uso in cucina che spesso affonda le radici in una tradizione antica. accompagnano le schede illustrate le ricette della tradizione italiana, per utilizzare al meglio le erbe che raccoglierete.
Italia In Cucina Ricette Tradizioni Prodotti (l`)
Aa.vv.
Editore: Slow Food
Collana: Ricettari Slow Food
Formato: libri   
29.00 €      

NON DISPONIBILE   
un viaggio attraverso le regioni italiane alla scoperta del territorio e della cucina, patrimonio gastronomico che ha pochi eguali nel mondo. da nord a sud, da ovest a est, le osterie d`italia narrano le ricette che compongono i menu piu` tradizionali, precedute da approfondite introduzioni per illustrare i prodotti e le varieta` di paesaggi che fanno dell`italia uno dei paesi piu` belli al mondo.
Succhi Estratti Marmellate Conserve Frutta Per Tutto L`anno
Aa.vv. Minerdo B. (cur.)
Editore: Slow Food
Collana: Ricettari Slow Food
Formato: libri   
19.90 €      

NON DISPONIBILE   
estratti e succhi preparati con tante varieta` di frutta e abbinati, secondo stagione, alle verdure piu` salutari. marmellate, confetture, composte, mostarde, distillati e molte altre ricette per consumare subito o durante la stagione fredda la frutta che piu` amate. accanto alle preparazioni i consigli per estrarre o conservare nel modo migliore e senza rischi.
Torta Di Franz L`incredibile Storia Della Sacher (la)
Fabbri Rossella
Editore: Slow Food
Collana: Itinerari Slow
Formato: libri   
14.50 €      

NON DISPONIBILE   
villa metternich, vienna 1832. un`allegra brigata di cucina formata da peter lo sguattero, melina la cameriera e franz, l`aiuto panettiere con una grande passione per la pasticceria, esegue gli ordini insindacabili dell`austero herr brunswick, l`aiuto cuoco, e del supremo chef labrioche, talento indiscusso dal cuore tenero. il principe organizza un`importantissima cena di gala e la cucina e` in fermento, ma improvvisamente lo chef si ammala e il temuto aiuto cuoco e` costretto ad affidarsi proprio al giovane apprendista panettiere. franz riproporra` il dolce grazie al quale aveva conquistato melina, una delizia al cioccolato che incanta il principe e che sara` destinata a diventare la torta piu` famosa del mondo.
Formaggi Naturali Viaggio Alla Scoperta Dei Migliori D`italia
Aa.vv. Sardo P. (cur.)
Editore: Slow Food
Collana: Arcigola Slow Food-varia
Formato: libri   
24.50 €      

   
il silenzio attorno al tema ``fermenti`` nei formaggi e` assordante. grazie al fatto che non e` necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l`aggiunta di fermenti porta con se`. slow food propone la via dei ``formaggi naturali``, una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da piero sardo, ideatore e promotore di questa svolta. le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l`assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario.
Scuola_Di_Cucina_Slow_Food_(la)_-Aa.vv.
Scuola Di Cucina Slow Food (la)
Aa.vv.
Editore: Slow Food
Collana: Scuola Di Cucina Slow Food
Formato: libri   
19.90 €      

NON DISPONIBILE   
Una vera e propria scuola: dal pane alle verdure, dalle uova ai brodi fino alla pasta fresca e poi ancora pesce, carne, dolci... Tutto quello che bisogna sapere e saper fare in cucina è raccolto in un solo volume. I testi, a firma degli autori slow food, spiegano con chiarezza e amore per il dettaglio i vari passaggi, mentre utilissime sequenze fotografiche fanno entrare nel vivo della materia.
Vivere Con Gli Animali Un`utopia Per Il Xx Secolo
Porcher Jocelyne
Editore: Slow Food
Collana: Itinerari Slow
Formato: libri   
15.00 €      

NON DISPONIBILE   
"che cos`e` l`allevamento? quali sono le differenze fondamentali tra allevamento e produzioni animali? perche` uccidiamo gli animali? a che cosa serve realmente il ``benessere animale``? bisogna liberare gli animali? gli animali lavorano? come sara` possibile nel xxi secolo superare la logica delle produzioni animali, farla finita con l`industrializzazione dell`abbattimento delle bestie, continuando a mangiare carne e ricostituendo nell`allevamento un rapporto coerente con le nostre sensibilita`, le nostre aspirazioni e quelle degli animali? date tutte queste domande, tento di dare degli elementi per possibili risposte e per stimolare il dibattito, alla luce della mia esperienza personale e dei ben quindici anni di ricerca nel campo dell`allevamento."
Ultima Osteria E Altri Racconti (l`)
Arpino Giovanni
Editore: Slow Food
Collana: Piccola Biblioteca Di Cucina Letteraria
Formato: libri   
10.00 €      

   
pubblicati a novant`anni dalla nascita e a trenta dalla morte, i racconti di giovanni arpino qui contenuti testimoniano il rapporto con il cibo, il vino e la convivialita` di uno dei maggiori scrittori italiani del secondo novecento. un rapporto intenso e fecondo, con radici nella giovinezza trascorsa a bra, la citta` del nonno materno, famoso pasticciere e grande buongustaio. nei 16 romanzi, nelle centinaia di racconti e nei reportage di arpino (per la stampa, il giornale e altre testate) si trovano spesso riferimenti enogastronomici, ricordi degli incontri con gli amici braidesi e della torino del dopoguerra, con le sue osterie e i suoi caffe` storici.
Ricette Di Osterie D`italia (le)
Aa.vv. Minerdo B. (cur.) Novellini G.
Editore: Slow Food
Collana: Ricettari Slow Food
Formato: libri   
14.90 €      

NON DISPONIBILE   
arancini e farinata, agnolotti al sugo di arrosto e vincisgrassi, cacciucco e trippa, panna cotta e baba`. questo e molto altro a rappresentare la ricchezza in cucina delle regioni italiane. raccontate dai cuochi delle osterie d`italia chele propongono ai loro ospiti, le migliori ricette di antipasti, primi, secondi e contorni, salse e conserve, dolci, tutte semplici da replicare. classici della tradizione e piatti nati da estro e inventiva con indicazioni su ingredienti, cotture, condimenti. note e commenti ne spiegano le origini o raccontano aneddoti e curiosita`. molto piu` di un ricettario.
Piacere Della Birra Viaggio Nel Mondo Della Bevanda Piu` Antica (il)
2017 Giaccone L. (cur.) Signoroni
Editore: Slow Food
Collana: Manuali
Formato: libri   
16.50 €      

NON DISPONIBILE   
la birra e` la bevanda alcolica piu` antica della storia dell`uomo. che cos`e`? con quali ingredienti e come si produce? come si serve? con che cosa si puo` abbinare? grazie ai racconti di alcune tra le piu` note firme internazionali del mondo della birra e di alcuni birrai potrete scoprire le tante tipologie presenti sul mercato attraverso i luoghi che le hanno viste nascere ed evolvere. il percorso vi portera` dalle abbazie trappiste del belgio ai birrifici della nuova scena londinese, dai luoghi dove e` iniziata la rivoluzione artigianale americana alle tradizioni secolari di bamberga. il ricco panorama birraio del nostro paese e` raccontato attraverso un viaggio in dieci itinerari, curato dalla squadra della "guida alle birre d`italia".
Insalate_Di_Stagione_110_Ricette_Per_Tutto_L`anno_-Aa.vv._Minerdo_B._(cur.)
Insalate Di Stagione 110 Ricette Per Tutto L`anno
Aa.vv. Minerdo B. (cur.)
Editore: Slow Food
Collana: Ricettari Slow Food
Formato: libri   
9.90 €      

NON DISPONIBILE   
insalate, insalatine, insalatone, in prima battuta di soli vegetali, crudi o cotti, variamente conditi, ma anche di pasta, riso, legumi, carne, pesce, frutta e molto altro. un termine antico, indicante l`aggiunta di sale, ha dato nome a un gran numero di preparazioni di grande modernita` e versatilita`. servite un tempo quasi solo come contorno, le insalate hanno oggi spesso la dignita` di portata a se` stante, incaricata di aprire il pasto o, soprattutto se molto ricca, di sostituirlo. tante ricette per abbinare con fantasia i diversi ingredienti, contrapponendo e armonizzando aromi, sapori, colori e consistenze.
Bread_Wine_Chocolate_La_Lenta_Scomparsa_Dei_Cibi_Che_Piu`_Amiamo_-Sethi_Simran
Bread Wine Chocolate La Lenta Scomparsa Dei Cibi Che Piu` Amiamo
Sethi Simran
Editore: Slow Food
Collana: Itinerari Slow
Formato: libri   
19.50 €      

NON DISPONIBILE   
negli ultimi cent`anni abbiamo vissuto, mangiando, i piu` drammatici cambiamenti mai conosciuti nei campi del cibo e dell`agricoltura. cambiamenti insidiosi che sono sepolti sotto la terra, celati nelle arnie e nascosti negli allevamenti bovini. nascono in microrganismi invisibili all`occhio nudo e riecheggiano attraverso tutti gli anelli della nostra catena alimentare (...). il cibo comincia ad assumere sempre lo stesso aspetto e sapore (...). oggi il 95 per cento delle calorie del mondo e` ricavato da sole trenta specie e (...), i cibi che mangiamo sono composti principalmente da granturco, frumento, riso, olio di palma e soia. in tutto il mondo, scelte alimentari diverse vengono sostituite da monodiete a base di monocolture. il cibo stesso, nelle sue piu` deliziose, diverse varieta`, si sta perdendo, lentamente e irrevocabilmente. ma non deve essere per forza cosi`. durante il viaggio, che la porta dalle foreste di caffe` selvatico dell`etiopia alle piantagioni di cacao dell`ecuador, dal birrificio al forno al tempio, la pluripremiata giornalista simran sethi incontra scienziati, contadini, cuochi, vitivinicoltori, birrai, torrefattori, cioccolatieri, fornai e altri ancora, esplorando le ragioni che stanno dietro la nostra monodieta in fieri allo scopo di assaporare - e salvare - i cibi che amiamo.
Naturalmente_Dolci_Perche`_Ridurre_Gli_Zuccheri_-Barzano`_Carla
Naturalmente Dolci Perche` Ridurre Gli Zuccheri
Barzano` Carla
Editore: Slow Food
Formato: libri   
12.50 €      

NON DISPONIBILE   
e importante ridurre il consumo di zuccheri presenti nella nostra dieta. ma possiamo salvaguardare il piacere a tavola imparando a valorizzare i cibi naturalmente dolci come la frutta, utilizzando qualche volta dolcificanti alternativi in piccole quantita`, uno su tutti il miele. tutto quello che dovete sapere sullo zucchero e sulle sue varieta`, su dolcificanti naturali e artificiali con tante ricette per preparare dolci salutari adatti alle diverse occasioni, per colazione o per merenda, ottimi fine pasto oppure per le occasioni di festa.
Pane_E_Lievitati_Farine_Dimenticate_Lievito_Madre_-De_Marco_Dario
Pane E Lievitati Farine Dimenticate Lievito Madre
De Marco Dario
Editore: Slow Food
Formato: libri   
12.50 €      

NON DISPONIBILE   
due sono le parole collegate al mondo del pane: farina e lievito. la farina, non una, ma tante, sia per varieta` di cereali da cui si ottiene sia per tipo di macinazione. meglio preferirla integrale o non troppo raffinata e variare per non scegliere sempre l`onnipresente grano. poi il lievito, anzi i lieviti che possiamo preparare anche in casa. e per chi deve mangiare senza glutine? suggerimenti per le farine che si possono utilizzare e tante ricette per non rinunciare al gusto.
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