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Uva_Nel_Piatto_-Barbieri_Bruno__
Uva Nel Piatto
Autore:Barbieri Bruno

EAN: 9788886174909
ISBN: 888617490X
Editore: Biblioteca Comuniana
Formato: libri   
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16.00 €
  

   
dalla sua posizione privilegiata nel cuore della valpolicella, bruno barbieri ha sviluppato una passione particolare per l`uva. l`incontro con carlo speri, storico vignalolo della zona, ha portato nella sua cucina varieta` d`uva poco conosciute. con l`aiuto di speri, lo chef ha riscoperto varieta` autoctone praticamente dimenticate dall`industria del vino: bigolina, cabrosina, corbina, dindarella, oseleta, pipion, rossanella... solo per citarne alcune, trasformate da barbieri in ventotto piatti. scorrendo i titoli delle ricette si trova qualche sorpresa nonche` qualche abbinamento intrigante: "granita all`uva con scampi marinati", "mantecato di riso all`amarone", "succo d`uva con patate e capesante", "spiedo di quaglia all`uva cotta"...
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