| sono molti i prodotti, legati alla memoria e alla cultura di un territorio, a rischio di estinzione; i presi`di sono la risposta di slow food per salvaguardarli. in questa guida troverete oltre 200 presi`di italiani, piu` di 1000 piccoli produttori - di cui piu` di cento gestiscono osterie, locande, agriturismi, fattorie didattiche -, oltre 300 indirizzi di osterie e ristoranti che aderiscono all`alleanza tra i cuochi e i presi`di slow food e che propongono quotidianamente, nei loro menu`, esempi concreti e virtuosi di una buona agricoltura. una guida per conoscere i protagonisti dei progetti. perche` acquistare direttamente rarita` gastronomiche, visitare le aziende e le campagne in cui si trovano, assistere alle lavorazioni dei prodotti aiuta a comprendere l`importanza della loro presenza sul territorio, il valore della conservazione della biodiversita`, e la necessita` di sostenerli in ogni modo. |
