| si dice che le paste alimentari siano nate in cina e che marco polo le abbia portate a venezia, da dove presero piede in tutta l`italia e poi nei diversi paesi d`europa; che il melone sia stato diffuso in francia per opera di carlo viii, al ritorno dalla spedizione di napoli, nel 1495; che i fondamenti della cucina francese si debbano ai cuochi italiani; che il pate` di fegato grasso sia stato inventato nel 1788, a strasburgo. in realta`, le paste italiane non sono venute dalla cina, ne` sono arrivate da venezia, ma si sono diffuse dal mezzogiorno, dove erano conosciute molto prima del viaggio in oriente di marco polo; i meloni erano gia` coltivati negli orti avignonesi dalla fine del xiv secolo; la cucina francese dell`eta` classica e` piu` lontana dalla cucina italiana di quanto non lo sia quella del medioevo; nel 1739 si trovano gia`, in "les dons de comus", dei "piccoli pate`s di fegato grasso". sfatando leggende e luoghi comuni, questo libro racconta la storia delle tradizioni alimentari, delle tecniche produttive, degli scambi commerciali, delle forme conviviali e degli usi quotidiani in europa e non solo. |
