| che cos`e` una torta magica? e durante la cottura che avviene il miracolo: la torta si divide da sola in tre strati distinti, ciascuno con una sua consistenza e un sapore particolare. un flan dolce fa da base. una crema delicata e leggera si forma nel mezzo. un pan di spagna soffice e dorato ricopre la superficie. i tuorli d`uovo sbattuti con zucchero, burro, farina e latte, creano i primi due strati: flan e crema. la cottura lenta, a 150 ?c, permette di cuocere la parte inferiore come un flan, senza cuocere completamente la parte superiore, che conservera` una consistenza cremosa. gli albumi montati a neve formeranno lo strato di pan di spagna, galleggiando sulla superficie della torta! |
