| ii gelato e` una tentazione del gusto, un`immagine dell`estate, qualcosa che invita al sorriso. eppure la novita`, oggi, sta nel guardare al gelato in modo diverso, come a un dessert da valorizzare con studiati abbinamenti ai vini e ai distillati, e con grandi ricette della migliore cucina moderna. questo originalissimo dolce freddo ha una storia che va dall`antica cina al medioevo arabo, dalla corte medicea alla francia e al mondo, sino ai giorni nostri, con la migliore produzione industriale e la riscoperta dei laboratori artigiani... e tutto si riassume amabilmente in un cono da gustare in spiaggia. ma, nel volume - al termine di una introduzione storica e dopo aver curiosato dietro le quinte di un laboratorio artigiano e di un reparto industriale - il gelato e` raccontato e analizzato da un grande tecnico, in un rigoroso invito alla degustazione. |
