| a, come astice, b, come branzino, c, come capasanta... e` il nostro alfabeto preferito. come ``l`inventario`` di jacques prevert, costituisce la vera poesia della nostra cucina, quella degli ingredienti che la compongono. cosi` alain ducasse, lo chef piu` noto del pianeta, spiega la scelta di organizzare intorno a questo alfabeto di ingredienti ispiratori un`opera eccezionale: il grande libro di cucina di alain ducasse. l`insuperabile savoir faire del maestro diventa cosi`, grazie anche al contributo dei suoi piu` stretti collaboratori, patrimonio comune degli appassionati della grande cucina, dei cultori del gusto, dei professionisti del settore. questo primo volume dell`edizione italiana e` dedicato al pesce: oltre 250 ricette rielaborate dall`arte di ducasse a partire dall`intramontabile tradizione francese, classiche o originali, semplici o estremamente elaborate. |
