| il pesce di lago, delicato, magro, buono e versatile in cucina, si prende la sua rivincita! fino a poco tempo fa trascurato da molti e sconosciuto ad altri, questo pesce di acqua dolce oggi si riscatta e diventa il protagonista assoluto di questo libro a opera dello chef leandro luppi. gia` dalla prima ricetta (e qui ne troverete ben 28) e dal primo assaggio, il pesce di lago vi sorprendera` piacevolmente, facendovi scoprire un mondo di sapori inaspettati. l`importante e` innanzitutto e` saper riconoscere questi pesci e poi imparare a cucinarli nel modo giusto, per esaltarne il gusto e le caratteristiche. la tinca, il persico, la trota, il lavarello, il carpione, l`anguilla assumeranno cosi` con facilita` una dignita` culinaria straordinaria e gustosissima, trasformandosi in zuppe, polpette, carpacci, tortini e soddisferanno senza compromessi e in modo irrimediabile la vostra "voglia di pesce". dopo averli assaggiati, non potrete piu` fare a meno di loro. |
