| "frolla & sfoglia" sfata il mito per cui preparare gli impasti di base sarebbe complicato e fuori dalla portata di molti. in un pratico formato, questa raccolta presenta tutti i tipi di impasti classici nel modo piu` semplice possibile, oltre a tante ricette e spunti originali. michel roux, chef di altissimo livello con piu` di trent`anni di esperienza, mette a disposizione la sua vasta conoscenza in materia, accompagnando il lettore con consigli e suggerimenti pratici. ogni capitolo e` dedicato a un tipo di impasto e si apre con la descrizione passo a passo della tecnica di preparazione. le ricette che seguono, dolci e salate, spaziano dai grandi classici, come la quiche lorraine, la pecan pie e la torta al limone, alle idee piu` innovative per preparare tartine, croustades di pasta fillo e tortine ai frutti di mare. i classici vengono rivisitati e le ricette piu` attuali propongono inediti abbinamenti di sapori. |
