| che cosa si intende oggi per `dieta mediterranea`? in passato la cucina sana e gustosa che tutto il mondo ci invidia era caratterizzata dall`abbondanza di verdura, cereali integrali e legumi, mentre la carne era comunemente riservata al solo pranzo domenicale. oggi, invece, sulla tavola dei piu` la verdura ha un piccolo ruolo di comparsa, il consumo dei cereali spesso si limita a quello del grano raffinato, la carne impera e i legumi, salvo qualche estemporanea apparizione, sono i grandi assenti. cosi`, mentre siamo convinti di `mangiare mediterraneo` e quindi sano, l`obesita`, il diabete, le malattie cardiovascolari sono sempre piu` diffuse anche nel nostro paese. ecco, dunque, l`obiettivo di questo libro: far rivivere l`autentica cucina mediterranea, attraverso un viaggio geografico e cronologico lungo il bacino del mare nostrum, alla scoperta delle ricette dei popoli che vi si affacciano e dei benefici che sono in grado di apportare alla nostra salute. |
