| icona dell`alta cucina mediterranea, alfonso iaccarino ha fatto del suo ristorante a sant`agata sui due golfi, nella penisola sorrentina, un punto di riferimento per i gourmet di ogni parte del mondo. la sua filosofia si basa sull`altissima qualita` delle materie prime, reperite presso piccoli produttori locali o coltivate con metodi biologici nella vicina tenuta le peracciole, di proprieta` del ristorante, e sull`equilibrio tra la tradizione gastronomica campana e uno spirito di innovazione curioso e creativo. il valore aggiunto, poi, e` la famiglia: il ristorante don alfonso 1890, come lascia intuire il nome, e` legato da piu` di un secolo agli iaccarino e ancora oggi i coniugi alfonso e livia ne sono l`anima, insieme ai figli ernesto e mario. il volume esplora il mondo del bistellato don alfonso partendo dalla famiglia, per poi passare poi al presente e al futuro di don alfonso, ovvero alle diverse realta` di cui attualmente si occupa la famiglia iaccarino. ogni capitolo e` completato da ricette, tutte illustrate da fotografie: i "piatti del cuore" dei membri della famiglia, le preparazioni storiche e le nuove creazioni che hanno conquistato l`apprezzamento internazionale. |
