| preparare sottoli, sottaceti, confetture, gelatine, sciroppi puo` sembrare un lavoro difficile e un dispendio di tempo, ma se si seguono attentamente le indicazioni, per i mesi seguenti si potra` attingere a una ricca dispensa, e trovare prodotti ottimi e sani gia` pronti. la qualita` degli ingredienti e la piena maturazione sono il segreto per la riuscita di ottime confetture, conserve o gelatine, che sappiano rievocare la pienezza dell`estate e il gusto dei luoghi da cui provengono. la preparazione casalinga e` un rito di grande soddisfazione, che unisce tutti, grandi e piccini, in un`operazione semplice ed economica, spesso preferibile alle alternative commerciali. in questo volume, che ricorda nell`aspetto i vecchi quaderni delle nonne, si trovano tante ricette uniche e tradizionali, come quelle che preparavano le nostre madri, per esempio i capperi sottaceto o le ciliegie sciroppate, ma anche preparazioni piu` innovative, frutto della sperimentazione di accostamenti insoliti, come la confettura di agrumi e pistacchi. |
