| vi e` un dono che arriva da generazioni passate grazie al quale semplici ma importantissimi saperi che riguardano il cucinare e la buona pratica dell`economia domestica ci vengono trasmessi per tradizione orale, principalmente femminile. per non perdere quel che mi e` stato regalato da donne saggissime e da qualche uomo, mi esercito nel nutrire chi mi sta accanto. lontano da qualsiasi presunzione dell`"e` cosi` come dico io" ma, al contrario, con il desiderio di riaffermare le personali "conoscenze" di un mondo che sa parlare a se stesso, per farne un tesoro condiviso. lontano dagli sbrilluccichii di cuochi d`artificio che, rinnegando se stessi, si commercializzano in modelli di violenta comunicazione televisiva. parlero` di materie prime, di piatti vegetariani e carnivori, di entusiasmanti cucine degli altri, che usano l`amaranto, la curcuma e i rigeneranti semi di chia, dei piatti della mia famiglia e dei tanti amici, contadini, produttori di alimenti e ristoratori che ho incrociato in trentacinque anni di professione e passione. |
