| "parlare di cucina regionale italiana e` come entrare in un labirinto: prendi una strada pensando di avere chiara la tua meta e invece in un attimo di ritrovi trasportato lontanissimo, non solo nello spazio, ma anche nel tempo, nella cultura, nelle tradizioni." una guida eccezionale vi accompagnera` in questo viaggio speciale nella storia e nella tradizione della migliore cucina italiana: con carlo cracco attraverserete il belpaese da nord a sud. incontrerete saggi trifolai piemontesi e famosissimi pasticceri siciliani, ascolterete i racconti di lontane vacanze pugliesi e dell`uccisione di un polpo sugli scogli campani, assaggerete un`incredibile melanzana rossa nel parco nazionale del pollino e fantastiche sarde in saor in un bacaro veneziano, infine imparerete a cucinare anche gli alimenti a prima vista piu` "difficili ": cuore, coda e frattaglie ma anche ortiche, corbezzoli e topinambur. e soprattutto, vi cimenterete nelle preparazioni piu` genuine della cucina regionale, rivisitate dal tocco creativo di carlo che, in questo manuale, coniuga cosi` tradizione e modernita`, sapori antichi e sperimentazione culinaria. il punto di partenza sono le ricette classiche, l`approdo sono i piatti arricchiti dal tocco di classe di uno chef pluripremiato. 60 ricette, 32 approfondimenti e un ricco corredo fotografico per conoscere al meglio la cucina tricolore, imparare i trucchi per rinnovarla e provare la soddisfazione di servire in tavola piatti della tradizione. |
