| una rivisitazione della dieta mediterranea, effettuata sulla base delle ultime ricerche scientifiche, che introduce un nuovo standard e rende questo modello alimentare ancora piu` sano, senza alterarne ricchezza e gusto. dall`unione tra l`esperienza in campo nutrizionale della ricercatrice stefania ruggeri e l`abilita` culinaria di gabriele rubini, in arte chef rubio, scaturisce questo libro, dedicato a uno stile alimentare e di vita bilanciato, vario ed efficace: per perdere peso, rallentare l`invecchiamento, prevenire patologie come tumori e disturbi cardiovascolari, affrontare nel modo migliore periodi particolari come la gravidanza. il libro offre un ricco apparato scientifico che vi permettera` di elaborare piani nutrizionali calibrati in base a diversi apporti calorici e una selezione di 40 ricette, dai classici rielaborati in chiave contemporanea a proposte originali. le preparazioni sono appositamente calibrate secondo i nuovi canoni del modello mediterraneo che prevedono, tra l`altro, un minore utilizzo di sale e condimenti a favore di spezie e aromi, la preferenza per i cereali integrali e l`uso di tecniche di cottura rapide per preservare proprieta` nutrizionali e sapori. prefazione di jeremiah stamler. |
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