| la pasta madre e` per tutti. il lievito naturale per fare in casa il pane, la pizza o i dolci e` sano, economico, facile da usare. questo libro porta acqua (e farina) al suo mulino: la ricetta base per la pasta madre, tutte le istruzioni per nutrirla e farla vivere e soprattutto 25 ricette di pane, pizza e focaccia, tigelle e taralli, croissant e altro ancora, firmate dai "guru" del lievito madre. un manuale con tutte le "tecniche bianche" per chi vuole diventare panificatore casalingo; per conoscere i grani antichi, le farine bio, i mulini a pietra e le filiere del pane in italia. ma il pane da lievito madre e`, ormai, un fenomeno sociale: questo libro e` dedicato a chi vuole diventare un "figlio di pasta madre" e per chi considera la condivisione l`ingrediente piu` importante dell`impasto: la mappa degli "spacciatori" che ti possono regalare il primo pezzo di pasta madre, le comunita` del cibo, i forni collettivi, i corsi e gli eventi come il pasta madre day. ricette e interventi di riccardo astolfi, dafne chanaz, antonella scialdone, elisa poggianti, annalisa de luca, kia e tutti gli indirizzi dei migliori blog. |
