| una vera, affidabile e intrigante bibbia dell`alta cucina, che svela l`arte del piu` grande cuoco al mondo attraverso una serie di ricette davvero eccezionali, raccolte in piu` di quaranta anni di esperienza ai massimi livelli, e che coniugano in maniera eccelsa sapore, genuinita` dei prodotti, tecnica e innovazione. suddiviso in quattro capitoli: antipasti, pesce e crostacei, carni e verdure, dessert, il volume presenta oltre 100 ricette illustrate e spiegate passo dopo passo, pensate per gli appassionati della buona cucina. ogni ricetta presenta con estrema chiarezza la lista degli ingredienti sotto forma di schede tecniche cosi` come le proprieta` e le caratteristiche dei prodotti utilizzati. approfondimenti a parte sono dedicati alla selezione e alla scelta degli ingredienti cosi` come alla presentazione dei piatti. |
