| una cucina vegana, biologica, essenzialmente cruda, senza glutine e lavorata a mano che privilegia gli agricoltori e i produttori equi e locali. oltre 60 ricette di insalate che sfatano il pregiudizio che le vuole un cibo povero e monotono, adatto piu` alla dieta che al piacere della buona tavola. una festa di sapori, colori, profumi e consistenze. con le verdure in primo piano, variamente affettate e condite, leggere e depurative da servire come contorno, con erbe aromatiche e alghe e dalla diversa croccantezza o "a tutto pasto", complete, a base di formaggi vegetali, semi e cereali germogliati e funghi. e in piu`, insalate da tutto il mondo: dalle influenze mediterranee e mediorientali, ma anche dall`india, dal vietnam e dal giappone, oltre che dall`africa e dall`america del sud. |
