| tutte le persone che soffrono di intolleranze alimentari non dovranno piu` rinunciare ai piaceri della gola. chi dalla propria dieta deve eliminare glutine, latte, uova, zucchero o lievito potra` preparare dei dolci adatti a ogni occasione per potersi gustare crostate, biscotti, torte, creme e pasticcini senza sgarrare. luca montersino e roberto sammartini hanno raccolto e fotografato ricette ghiotte adatte a tutti i palati e a tutte le necessita`, coniugando sapore e salute. gli ingredienti impoveriti da processi di raffinazione industriale vengono sostituiti da alimenti genuini, sani e buoni: farro, riso integrale, kamut, zucchero d`uva, olio extravergine d`oliva, fruttasio, zucchero di mela e malto. apre il libro un capitolo dedicato alle materie prime e una scuola base che insegna a realizzare le preparazioni fondamentali della pasticceria di montersino - dalla pasta frolla alla meringa, dalla pasta sfoglia a quella per bigne` - e svela i segreti del maestro. |
