un libro che concilia la pratica con una solida base teorica di riferimento. con chiare illustrazioni e tanti esempi concreti. presentazione di marcello cesa bianchi.

"amalita pacelli propone un compendio di ricette regionali italiane, che rappresentano davvero un panorama esauriente di tutte le diverse realta` gastronomiche del nostro paese...". questo libro e` un invito a riscoprire la vera cucina regionale e combinazioni spesso dimenticate. attraverso un`importante opera di educazione al gusto, in un momento di irrazionale sbandamento gastronomico, richiama alla mente i principi fondamentali di una cucina ispirata alla piu` autentica cultura del cibo.

Recorded at Englewood Cliffs, NJ; August 23-25, 1965.
1996, Fantasy, Inc.