il silenzio attorno al tema ``fermenti`` nei formaggi e` assordante. grazie al fatto che non e` necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l`aggiunta di fermenti porta con se`. slow food propone la via dei ``formaggi naturali``, una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da piero sardo, ideatore e promotore di questa svolta. le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l`assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario.

LP. Unit Core Records, 1973, USA. Disco di solo piano per il grande musicista statunitense.

LP. Shandar, 1972, FR. Registrato il 29 luglio 1969 a Saint Paul De Vence in Francia, il disco contiene una delle performance più ispirate e audaci del pianista americano qui accompagnato da gigantoi come Jimmy Lyons e Sam Rivers ai sassofoni e da Andrew Cyrille alla batteria.