| la cucina siciliana e` un`arte che seduce per la sua ricchezza di profumi e di sapori. la pasta con le sarde, la caponata e le cassate sono solo alcuni esempi di un patrimonio unico, fatto di numerose sfumature del gusto; ma la gastronomia tradizionale e` ricca di mille altre espressioni. compiere questo viaggio nel "mangiare" siciliano, attraverso le mille ricette di questo libro, significa innanzitutto scoprire la raffinatezza e il barocchismo della cucina baronale contrapposti alla semplicita` e alla genuinita` di quella popolare; confrontare la tradizione marinara con quella contadina, le ricette casalinghe con il cibo di strada o quello delle feste. nelle abitudini dei siciliani, sempre volte a privilegiare le risorse del territorio, esistono ancora oggi ingredienti e metodi di cottura che evocano civilta` antichissime (greci, arabi, romani) e usi alimentari e ritualita` di popoli che nei secoli hanno dominato l`isola. la gastronomia di questo territorio, che ha vissuto momenti di splendore in epoche diverse, e` riuscita ad elevare a cultura del cibo le contaminazioni subite, reinterpretando ogni volta il patrimonio gastronomico di importazione. |
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