| arriviamo da un anno nel quale tutti noi ci siamo dilettati con esperimenti di pane fatto in casa. questo libro ci spieghera` come si scelgono le farine, quando una farina e` buona e adatta per il lievitato che vogliamo fare, che si tratti di pane, focaccia o pizza. un libro di ricette di grande successo e molto richieste anche grazie alla pandemia (sob!) che ci ha tutti chiusi in casa a sfornare. fulvio marino e` un rappresentante della terza generazione di mulino marino, un mulino specializzato in farine da grani antichi. fino a poco fa lavorava nel commerciale e nella formazione dei fornai e dei panettieri, per poi dirottarsi con grandissimo successo verso un nuovo percorso televisivo, fornendo ricette di pani e lievitati, tutti con grani e farine selezionate, prestando grande attenzione all`origine degli ingredienti e alle tecniche di cottura. |
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