osterie d?italia, imperterrita, giunge alla sua trentaseiesima edizione. e la guida alla ristorazione piu venduta nel nostro paese, un primato conquistato negli anni grazie alla sua affidabilita e a un?identita precisa, fondata sulle segnalazioni dei locali piu autentici, accoglienti e di qualita. circa 2000 indirizzi tra osterie, trattorie, agriturismi e ristoranti dove trovare il meglio della tradizione e dei prodotti regionali, in un ambiente informale e familiare. inoltre, gli inserti che raccontano tante specialita come gli arrosticini, la pizza a napoli, i fornelli murgiani, i bacari a venezia... e, infine, i nuovi "locali quotidiani", posti molto semplici - tavole fredde, gastronomie con cucina, bar con tavola calda, enoteche con cucina... -, dove gustare il territorio secondo le linee guida di slow food e a un prezzo popolare. un racconto gastronomico unico, fatto di storie e di cibi che rappresentano tutta l?italia nella sua diversita e stanno diventando il punto di riferimento per la ristorazione del futuro.
la guida ai vini italiani "buoni, puliti e giusti" e protagonista della rivoluzione in atto nel mondo del vino, sempre piu attento alla sostenibilita senza pregiudicare la qualita del prodotto, anzi. inoltre, slow wine si propone di valorizzare un?agricoltura pulita, stringendo le maglie della sua selezione ed eliminando tutte quelle bottiglie ottenute da vigne che vengono diserbate chimicamente. un passo avanti che rappresenta la scelta migliore per i tantissimi appassionati che desiderano bere vini non solo buonissimi, ma frutto di scelte virtuose dei vignaioli. si confermano sia i qr code in coda alle schede per far visitare ai lettori, con video originali, piu di 200 cantine italiane, sia la sezione dedicata al "buon bere", l?elenco di oltre 100 locali dove trovare i migliori vini recensiti.
il silenzio attorno al tema ``fermenti`` nei formaggi e` assordante. grazie al fatto che non e` necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l`aggiunta di fermenti porta con se`. slow food propone la via dei ``formaggi naturali``, una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da piero sardo, ideatore e promotore di questa svolta. le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l`assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario.