dalle piccole pere rosse dell`inghilterra occidentale alla carne fermentata tipica delle isole f?r ?er; dai pistacchi della siria all`ostrica piatta della danimarca; dalle mele di sievers in kazakistan al pollo nero di yeonsan, in corea del sud: questi sono solo alcuni fra le migliaia di cibi nel mondo che oggi rischiano di scomparire per sempre. in questo libro dan saladino racconta i suoi viaggi attraverso il globo per scoprire le storie di questi rari alimenti. ha incontrato contadini pionieristici, scienziati, cuochi, produttori di cibo e comunita` indigene: tutte persone che tentano di preservare la tradizione gastronomica lottando per un cambiamento nelle azioni che la riguardano. l`intera storia umana e` connessa a vicende come queste, dalle prime grandi migrazioni fino alla crisi odierna dei rifugiati. ma "mangiare fino all`estinzione" intende fare molto di piu` che preservare il passato. saladino mostra come il mondo sia giunto a un punto critico: il futuro del nostro pianeta dipende dalla difesa della biodiversita` genetica, prima che sia troppo tardi.